最近在查资料时注意到「家制东坡肉」这个词，索性整理成一篇小笔记，方便以后查阅，也分享给同样感兴趣的朋友。
- 拼音
- jiā zhì dōng pō ròu
- 字母
- jia zhi dong po rou
- 首字母
- jzdpr
- 注音
- ㄐㄧㄚ ㄓˋ ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
原料配方 肉块2.5千克 白糖150克 酱油150克 黄酒150克 食盐50克 味精3克 葱、姜适量制作方法1.选料：选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净后，切成5～6厘米方块，在沸水中煮5分钟捞起，洗净沥干。2.制作：将肉块皮面向外，肉面向内，每两块用绳扎在一起，防止脱皮。放入锅内，加入白糖、黄酒、酱油、食盐、葱姜等配料，再加水与肉相平。煮沸后，改用小火焖至七成酥捞出，皮朝上装入小形陶钵内，每钵约4块。剩汤加入味精拌匀后，分装钵内，加盖用牛皮纸封口，上笼蒸酥(约1～2小时)即成。